INGREDIENTES
1 abobrinha italiana fatiada
1 cenoura fatiada fina
2 xícaras (chá) de flores de brócolis
2 xícaras (chá) de flores de couve-flor
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
8 tomates cereja maduros
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
1kg de macarrão tipo parafuso (penne, gravatinha, etc)
250ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
100g de queijo parmesão ralado
Salsa picada para decorar
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela grande, misture a abobrinha, a cenoura, o brócolis, a couve-flor, o pimentão e os tomates. Espalhe o óleo e o caldo de legumes e misture bem. Doure todos os legumes em uma grelha de churrasqueira ou chapa de ferro até marcar e ‘chapiscar’ levemente os legumes e reserve. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Misture a água reservada com o creme de leite, as ervilhas e o parmesão e ferva até engrossar levemente, formando um molho branco. Misture os legumes grelhados, o macarrão cozido e o molho branco, transfira para um refratário médio, decore com salsa e sirva em seguida