INGREDIENTES
Massa
1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas
1 colher e meia de melado
1 colher de óleo de coco
Recheio
300 ml de chantilly 100% vegetal
250g de tofu firme
50ml de suco peneirado de limão
2 colheres de sopa açúcar cristal
gotas de baunilha
Calda
200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas)
15 gotas de limão
2 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
Massa
Bata tudo em um mixer até uma mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju.
Abra uma massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertandoa bem.
Recheio
Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira.
Em um liquidificador, bata o tofu com uma baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly.
Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da massa até ficar bem lisinha.
Volte a forma para a geladeira.
Calda
Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em meio a um banho de frutas.
Retire a forma da geladeira, desenforme um cheesecake em um prato e gentilmente espalhe uma calda já fria sobre um cheesecake.
Sirva geladinha.