Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
¾ xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 cenouras médias sem casca e picadas
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
Para a cobertura:
1 xícara de chocolate em pó sem glúten
1 xicara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de óleo de coco
½ xícara de água
Modo de fazer:
Unte uma forma de 25 cm com óleo e reserve.
Preaqueça o forno a 180c.
Em uma tigela misture a farinha de arroz, o polvilho, o fermento, o sal e reserve.
No liquidificador coloque os ovos, o óleo, a cenoura e o açúcar e bata até obter um creme bem uniforme.
Despeje o creme de cenoura à mistura seca aos poucos e vá envolvendo os ingredientes usando um fouet.
Misture bem e despeje a massa do bolo na forma.
Leve para assar por aproximadamente 35 minutos a 180c.
Faça o teste do palito para saber se o bolo está no ponto.
Retire do formo, deixe amornar e desenforme.
Prepare a calda
Junte todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio mexendo sempre com uma espátula.
Quando a mistura ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 5 a 8 minutos sem parar de mexer.
Desligue a calda e despeje imediatamente sobre o bolo