1 colher de sopa de óleo de milho
450 g de carne de porco desossada, sem gordura e cortada em cubos pequenos
1 cebola média cortada em rodelas finas
1/2 talo de aipo pequeno cortado em rodelas finas
1 dente de alho esmagado
1 ou 2 colheres de sopa rasas de pó de curry
1/2 de cardamomo em pó
1/2 de coentro em pó
1 cenoura pequena ralada
150 ml de caldo de carne ou de água
1 de colher de chá rasa de pimenta-de-caiena
1 maçã descascada e cortada em cubos
225 g de quiabos pequenos ou de vagem
75 g de uvas passas
125 g de iogurte natural desnatado
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e doure os cubos de porco em fogo alto. Acrescente a cebola, o aipo e o alho na mesma frigideira, baixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Junte o curry, o cominho, o cardamomo e o coentro, quando o porco estive macio, junte a a cenoura, e a pimenta-de-caiena. Quando a cenoura estiver cozida, junte a maçã, os quiabos e as uvas passas e, se necessário, um pouco de água. Tape e cozinhe 5 minutos ou até os quiabos ficarem macios.
Adicione o iogurte, misturando bem, e aqueça, sem ferver, para não talhar.
