INGREDIENTES
70 g de manteiga ghee gelada
1 xíc de farinha de arroz
1/2 xíc de farinhas de grão-de-bico ( ou de linhaça – que tenha esta consistência delas)
2 ovos
1 col chá de sal
Ingredientes do Recheio
4 ovos
1 caixinha de creme de arroz (líquido) ou creme de leite ou o equivalente a creme de ricota
2 talos de alho-poró finamente fatiados
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Azeite de oliva o quanto baste
MODO DE FAZER A MASSA
Misture as farinhas, adicone a manteiga cortada em pedacinhos, até formar uma farofa grossa.
Acrescente os ovos.
Amasse, com as mãos, até formar uma bola. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos, embalada em papel filme, ou dentro da bacia e coberta.
Você pode abrir a massa e depois levar para uma forma de fundo falso para desenformar depois. Ou, entaõ, abrir em um refratário para quiches e deixar ali mesmo.
Abra a massa sobre papel filme, porque ela fica grudenta.
MODO DE FAZER O RECHEIO
Refogue o alho poró com um pouco de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e reserve.
Bata os ovos e o creme, junte o alho-poró refogado, teste sal e pimenta e tempere com noz moscada.
Derrame sobre a massa aberta na forma escolhida.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos em média. Deve dourar.