PORCO AO CURRY


INGREDIENTES

1 colher de sopa de óleo de milho

450 g de carne de porco desossada, sem gordura e cortada em cubos pequenos

1 cebola média cortada em rodelas finas

1/2 talo de aipo pequeno cortado em rodelas finas

1 dente de alho esmagado

1 ou 2 colheres de sopa rasas de pó de curry

1/2 de cardamomo em pó

1/2 de coentro em pó

1 cenoura pequena ralada

150 ml de caldo de carne ou de água

1 de colher de chá rasa de pimenta-de-caiena

1 maçã descascada e cortada em cubos

225 g de quiabos pequenos ou de vagem

75 g de uvas passas

125 g de iogurte natural desnatado

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e doure os cubos de porco em fogo alto. Acrescente a cebola, o aipo e o alho na mesma frigideira, baixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Junte o curry, o cominho, o cardamomo e o coentro, quando o porco estive macio, junte a a cenoura, e a pimenta-de-caiena. Quando a cenoura estiver cozida, junte a maçã, os quiabos e as uvas passas e, se necessário, um pouco de água. Tape e cozinhe 5 minutos ou até os quiabos ficarem macios.

Adicione o iogurte, misturando bem, e aqueça, sem ferver, para não talhar.

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