PENNE COM BACON E ESPINAFRE

400g de penne sem glúten
1 colher (sopa) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola cortada em fatias
2 colheres (sopa) de amendoas picadas
175 g de folhas pequenas de espinafre
300 g de tomate-cereja cortado ao meio
6 colheres (sopa) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
4 talos de cebolinha picados
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo
Cozinhe a massa em água e sal conforme as instrução da embalagem. Escorra.
Esquente o azeite e frite o bacon e a cebola por 3-4 minutos, até o bacon ficar crocante e a cebola, macia
Acrescente a amendoa picada e frite por 1 minuto. Misture o espinafre e o tomate, só até as folhas murcharem.
Despeje a mistura sobre a massa e mexa. Adicione o creme de leite aquecido, o parmesão e a cebolinha, tempere bem e sirva imediatamente.

Compartilhe: