Panqueca de beterraba

INGREDIENTES:

MASSA

1 xícara de leite desnatado;

1 xícara de farinha de arroz integral;

1 ovo;

1 beterraba triturada;

sal a gosto.

RECHEIO

1 xícara de frango desfiado e temperado;

salsinha a gosto;

1 colher de sopa de requeijão light;

beterraba ralada a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes na massa no liquidificador. Leve a panqueca para dourar em frigideira antiaderente e untada dos dois lados. Repita procedimento até acabar a massa. A panqueca fica colorida por causa da beterraba. Recheie com frango, um pouco mais de beterraba ralada, tempere com salsinha e adicione requeijão. Enrole e sirva.

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