PAVLOVA

INGREDIENTES

Merengue

200 g claras em temperatura ambiente (cerca de 6 a 7 claras)

300 g açúcar de confeiteiro ou refinado

1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de amido de milho

Creme Chantili

400 ml de creme de leite fresco ou nata.

2 colheres (sopa) de açúcar

Geleia de morango

400 g de morangos frescos e limpos

200 g de açúcar

Suco de 2 limões

Cobertura

Morangos frescos

Folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Bata as claras com a pitada de sal em velocidade média até formar picos firmes, acrescente o açúcar e bata por mais 7 a 8 minutos, até que não reste nenhum cristal de açúcar e o merengue fique bem liso. Acrescente o vinagre ou suco de limão e o amido de milho e bata só para misturar.

Em uma fôrma coloque um pedaço de papel manteiga e faça uma marcação com caneta ou lápis de um disco com cerca de 23 cm.

Coloque o merengue e acompanhe o desenho do círculo. Tente deixar a base da pavlova alta com uma depressão no meio para colocar o recheio depois.

Se tiver forno de convecção, leve ao forno baixo preaquecido a 120 ºC por cerca de 1h30 a 2 horas, até que a parte externa do merengue fique bem desidratada mas ele continue macio por dentro.

Depois do tempo de assar verifique se o merengue está bem desidratado, desligue o forno e deixe o merengue lá dentro até esfriar 2 horas.

Transfira o merengue para onde irá servir, cubra com creme chantili, com as frutas frescas, a geleia e as folhas de hortelã.

Chantili

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até que fique em ponto de chantili.

Geleia

Coloque os morangos com o açúcar em uma panela e amasse um pouco os morangos, mas sem desmanchá-los por completo.

Acrescente o suco de limão e leve ao fogo baixo até que fique com a consistência de geleia, mexendo de vez em quando.

Se quiser pode tirar a espuma que fica por cima para que a geleia fique mais translúcida.

Compartilhe: