GRATINADO DE LEGUMES

INGREDIENTES

500 g de batatas sem casca em rodelas finas

2 cenouras sem casca cortadas em cubinhos

sal a gosto

1 caixa de creme de leite

3/4 xícara de maionese

1/2 caldo de legumes esmigalhado

1/2 xícara de milho verde

1/2 xícara de ervilhas

1 pimentão verde pequeno, em cubos

1 pimentão vermelho pequeno, em cubos

1 pimentão amarelo pequeno, em cubos

1 xícara de queijo mussarela ralado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata e a cenoura em água e sal até ficarem macias. Escorra e reserve.

Aqueça ligeiramente o creme de leite e misture a maionese. Retire do fogo e dissolva o caldo de legumes no creme de leite quente. Misture as ervilhas, o milho, e os pimentões. Reserve.

Arrume uma camada de batata e cenoura em um refratário. Cubra com a mistura de creme de leite. Por cima ponha mussarela e repita as camadas. Finalize com o creme de leite e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.

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