Creme de grão-de-bico e linguiça

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de grão-de-bico

4 colheres (sopa) de azeite

300g de linguiça calabresa fininha

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 talo de salsão picado

1 colher (café) de cominho em pó

1 tomate picado

1 litro de água

1 litro de caldo de galinha caseiro

2 batatas em cubos

1 cenoura em rodela

1 folha de louro

Sal, cheiro-verde picado, páprica defumada e noz-moscada ralada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 3 horas. Escorra e reserve. Em uma panela de

pressão, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o salsão, o cominho e o tomate por 3 minutos. Junte a água, o caldo de carne, o grão-de-bico escorrido, tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire metade do grão de bico com o caldo do cozimento, reservando um pouco para decorar, e bata no liquidificador até ficar cremoso. Reserve. Volte a panela ao fogo médio e cozinhe os legumes, o caldo batido, sal, páprica e noz-moscada até a batata e a cenoura amaciarem. Junte a calabresa e o grão-de-bico reservados cozinha por mais 2 minutos. Polvilhe com cheiro-verde e parmesão e sirva.

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