Cheesecake Japonês

 

INGREDIENTES

250 g de cream cheese

100 g de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de açúcar

7 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de amido de milho

2 colheres (sopa) de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Em banho-maria, derreta o cream cheese junto com a manteiga.

Acrescente o leite integral e misture bem.

Separe as gemas e as claras em duas tigelas.

Com ajuda de uma concha, despeje um pouco da mistura de cream cheese, manteiga e leite nas gemas e misture bem. Despeje a mistura de gemas no mesmo recipiente da mistura de cream cheese e mexa bem. Esse processo é importante para impedir as gemas de cozinharem.

Adicione o amido peneirado e metade do açúcar e misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

Na batedeira, coloque as claras para bater. Quando elas começarem a espumar, acrescente o restante do açúcar aos poucos e bata até formar picos duros.

Misture delicadamente e aos poucos as claras em neve ao creme. Use uma espátula e misture de baixo para cima para preservar as bolhas de ar que darão a leveza do seu cheesecake.

Forre uma forma de fundo removível com papel-manteiga (inclusive nas laterais), unte com manteiga e despeje a massa.

Cubra a base e as laterais da forma com papel-alumínio. Ele impedirá que a água do banho-maria entre na forma.

Asse em banho-maria e em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos. Ele estará no ponto quando estiver bem grande e dourado.

Desligue o forno, deixe a porta levemente aberta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro.

Quando estiver morno, desenforme e sirva.

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