Cheese Cake Sem Glúten e Sem Leite

INGREDIENTES

Massa

1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas

1 colher e meia de melado

1 colher de óleo de coco

Recheio

300 ml de chantilly 100% vegetal

250g de tofu firme

50ml de suco peneirado de limão

2 colheres de sopa açúcar cristal

gotas de baunilha

Calda

200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas)

15 gotas de limão

2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa

Bata tudo em um mixer até uma mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju.

Abra uma massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertandoa bem.

Recheio

Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira.

Em um liquidificador, bata o tofu com uma baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly.

Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da massa até ficar bem lisinha.

Volte a forma para a geladeira.

Calda

Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em meio a um banho de frutas.

Retire a forma da geladeira, desenforme um cheesecake em um prato e gentilmente espalhe uma calda já fria sobre um cheesecake.

Sirva geladinha.

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