BOLO CHIFON DE LIMÃO SICILIANO


INGREDIENTES

7 ovos separados

1 colher sopa extrato de baunilha

½ xicara de óleo

½ xicara água

¼ xicara suco de limão

Raspas de 1 limão siciliano

½ xicara açúcar cristal

1 xicara açúcar refinado

1 colher sopa fermento em pó

1 xicara farinha de arroz

½ xicara de fécula de batata ou amido de milho

½ xicara de polvilho doce

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 170˚C.

Reserve uma fôrma com furo no meio grande, de cerca de 23 cm de diâmetro untada

Numa tigela bata com o fouet as gemas, o óleo, a baunilha, a água, o suco de limão e as raspas. Adicione o açúcar cristal, a farinha peneirada e o fermento.

Bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando começarem a espumar vá acrescentando o açúcar refinado aos poucos, até chegar em picos firmes.

Incorpore 1/3 das claras na massa com o fouet até ficar bem homogêneo. Acrescente o restante com espátula, bem delicadamente.

Despeje a massa na fôrma e asse por cerca de 60 min, até que o teste do palito saia seco.

Retire do forno e deixe esfriando com a fôrma de cabeça para baixo (o bolo vai se soltar naturalmente.)

Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

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